Okulların açılmasıyla birlikte Maya’nın beslenme çantasına neler yapıp koysam diye düşünmeye tekrar başladım. Ama istiyorum ki yaptığım bir tarif evdeki herkese uysun, herkes yiyebilsin. Özellikle uzak gezilere giderken sabahın köründe kalkıp aheste kahvaltılara vakit bulamayan Yorgo’nun da kahvesine eşlik edecek birşey olsun. (Yorgo’nun Vegan olduğunu, dolayısıyla süt ürünleri ve yumurta yemediğini söylemiş miydim?) Oturup kitap karıştırmaya vakit yoksa, bazen eski tarifleri ufak değişikliklerle deniyorum. Tarifte 1 tanecik yumurta varsa genellikle varlığıyla yokluğu o kadar fark etmiyor.  Vakit bulduğum da yepyeni bir tarif açılıyor mutfak ezgahının üstünde.  Yeni yeni kitaplar ediniyoruz. Yepyeni lezzetler keşfediyorum. Üstelik bütün aile zevkle yiyebiliyoruz.

Onlara kurabiye demeye dili varmıyor insanın. Çünkü kıtır kıtır kurabiye kıvamında olmuyorlar. Pekmezin verdiği ıslaklık dilinizin üstünde yumuşacık bir kıvama dönüşüp renginden beklemediğiniz bir yumuşaklıkla sizi şaşırtıyor.Renginin koyuluğu da elbette ki içindeki pekmezden, tarçından… Aslında içine pekmez koyma fikri de benden 🙂 Esas tarifte rice şurup denilen koyu renkli pirinç şurubu koyuyordu. Bence pekmezlisi nefis oldu. Harika bir koku ve kıvam verdi. Kıtır kurabiye olmadıkları için de, onlara mini mini çörekler dedim ben, her ne kadar yeni edindiğimiz bu kitapta “chewy cookies” dese de.

1/2 bardak zeytinyağı

1/3 bardak pekmez

1/3 bardak pekmez

1/3 bardak soyasütü   (yerine günlük inek süt kullanbilirsiniz)

3/4 esmer şeker

2  1/3  bardak tambuğday unu

1 tatlı kaşığı vanilya esansı (istenirse)

3/4 tatlı kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 tatlı kaşığı tarçın

1/2 tatlı kaşığı muskat/küçük hindistan cevizi (nutmeg)

1/2 tatlı kaşığı allspice  (istenirse)

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 bardak yulaf ezmesi

1  1/2 bardak kuru üzüm  (ben kuş üzümü kullandım, yalnız 1  1/2 bardak çok fazla geldi, üzümler döküldü. 1 bardak bence yeterli)

Fırını 180 derecede ısıtın. Geniş bir kapta yağı, sütü, pekmezi, şekeri, vanilya esansını, şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın. İçine unu eleyin. Karbonatı, kabartma tozunu, baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra güzelce yoğurun. en son yulaf ezmesini ve kuru üzümleri de ekleyip hamurun hey yanına homojen dağılmasını sağlayın. Tepsiye yağlı kağıt koyup, hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız parçaları yaklaşık 2 parmak aralıklarla dizin. Parmaklarınıza yapışan bir kıvam oluyor. Birşeyleri yanlıi yaptığınızı düşünmeyin. Yalnızca avucunuzu biraz ıslatarak yuvarlayın. Hepsini dizdikten sonra yuvarlak topların üstünden parmağınızla hafifçe bastırın. Çok çabuk renk değiştiriyorlar. Fırınına göre 10-12 dakikada pişiyor. Fırından çıkınca birkaç dakika bekletin. Daha içleri ılık ılıkken yumuşacık sıcacık kahvenizin yanında afiyetle yiyin…